四川酸菜是什么菜,四川酸菜是什么菜腌制的

做酸菜的菜是什么菜

1、一般我们常见的酸菜是用白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜腌制而成的，也可以用其他的一些青菜做酸菜。腌酸菜方法一 食材准备：白菜、食盐、白糖、菌粉。

2、酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。

3、酸菜是蔬菜做的。酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。

4、酸菜一般不是固定的某一种蔬菜，而是用白菜、萝卜菜、荠菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一种腌制菜品，用蔬菜清洗干净后加入食盐、生抽、辣椒等调味料一起放入坛子中腌制而成。

5、酸菜是青菜或白菜所做的。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜鱼里面的酸菜用什么做的?你有哪些了解?

酸菜鱼的酸菜主要是用一种叫泡菜的酸菜做的，又称酸豆角。它是用大豆、小豆或其他豆类制成的一种酸辣味的腊菜。酸菜鱼用的酸菜主要以大豆为原料，制作方法如下： 将大豆浸泡，并烧煮至八成熟，盛出备用。

酸菜鱼又名酸汤鱼；是一道以草鱼为主料，酸菜、金针菇等食材为配料，煮制而成的经典美食，在我们的餐桌上也十分常见。它的口感酸辣可口，而这其中的酸正是来源于它里面的酸菜，也就是芥菜。

酸菜鱼的酸菜是荠菜。酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。很多人喜欢以白醋和糖来腌制酸菜，作为平常或饭前小食；而酸菜经过烹调后又另有一番不同风味。

四川的酸菜是用什么菜腌制的?

四川腌酸菜用的青菜叫什么菜有很多，比如葱头、蒜薹、豇豆、四季豆、南瓜、芋头、萝卜、羊角菜、菜头等等。四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。买点你想要做的菜。萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。准备凉水，凉白开也可以。

四川酸菜又叫泡酸菜 四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多，像：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。

四川老坛酸菜主要是用芥菜，其他蔬菜也可以。

四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜

酸菜鱼的酸菜一般是芥菜，也有白菜做酸菜的酸菜鱼的，看各地口味习俗。酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。

四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜的菜，做出来的叶子很大，很绿，有点像牛皮菜。

酸菜鱼的酸菜是由大芥菜腌制而成的。酸菜鱼做法：主料：草鱼3斤、酸菜半斤。辅料：姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少量、生粉少许、野山椒酱半勺、大蒜适量。买回来的鱼切块，洗净。

酸菜鱼的酸菜是荠菜。酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。很多人喜欢以白醋和糖来腌制酸菜，作为平常或饭前小食；而酸菜经过烹调后又另有一番不同风味。

酸菜鱼中的酸菜是由芥末菜制成的。因为芥菜有一点苦味，如果单炒会有苦味，口感不好，所以常被用来烘干或腌制。四川酸菜鱼中的酸菜是由绿色蔬菜制成的。只是别人把蔬菜浸泡过了。

酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将去除根部的芥菜经过腌渍或泡制后得到的蔬菜，其口感偏酸，颜色发黄，常作为调味蔬菜使用。但除了芥菜以外，也会使用白菜作为腌制酸菜的原材料。

这种四川酸菜是什么菜腌的?怎么腌?别说叫“青菜”我是说学名

1、怎么腌？别说叫“青菜”我是说学名 芥(gai)菜腌制的 腌芥菜的方法 晾晒和清洗 收获后，在田间除去老黄叶、病虫为害叶，并用刀削去根颈部不可食部分，然后用水清洗，清洗后倒挂在绳上晾晒1埂即可。

2、四川的老泡菜坛里，一般都会泡着辣椒或者生姜，所以酸菜除了咸、酸外还会带着一点微辣。这样的酸菜，不管是做酸菜鱼还是其他菜，其口味都是特别好吃的，真正的具有川菜的特色。在我老家，用这种青菜还可以制作成干腌菜，有的人又叫做冬咸菜。

3、四川腌酸菜用的青菜叫什么菜有很多，比如葱头、蒜薹、豇豆、四季豆、南瓜、芋头、萝卜、羊角菜、菜头等等。四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

4、，川味泡酸菜用的是水芥菜。四川酸菜，又叫泡酸菜。备注补充：四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多，像：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。

5、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。

6、四川酸菜是用芥菜叶腌制的。此外，四川地区腌制的酸菜一般都会加入辣椒及生姜。所以四川酸菜除了咸、酸之外，还让人觉得有点辣，非常具有川菜的特色。

四川做酸菜的那种青菜

四川的酸菜鱼是一道很平常的家常菜，虽然很平常，但是它的名气却传遍了大江南北。一道酸菜鱼做的正不正宗、好不好吃，很大的原因就是里面的配料“酸菜”正不正宗、好不好吃。制作酸菜的青菜，一般不选用太嫩或太老的青菜。

四川做酸菜的那种青菜是小白菜。四 川 酸 菜 的 做 法主料：青菜 3棵。

制作老坛酸菜最早是用白菜，不过四川的老坛酸菜主要原料是芥菜，使用其他喜欢的蔬菜也可以。

四川酸菜是用芥菜叶腌制的。此外，四川地区腌制的酸菜一般都会加入辣椒及生姜。所以四川酸菜除了咸、酸之外，还让人觉得有点辣，非常具有川菜的特色。

四川泡青菜是将青菜去菜头老皮，洗净晾晒去水分后放于泡菜坛内，加盐、白砂糖、香辛料、料酒、姜黄等调料，经过乳酸菌发酵泡制而成，具有嫩脆鲜香、咸酸醇厚、口味独特等特点。

不同地方制作酸菜的做法都不太一样，比较常见的就是用白菜。那四川酸菜用来制作的蔬菜品类也很多，基本上各类蔬菜都可以拿来做。只是四川地区腌制的酸菜一般都会加入辣椒及生姜。