1、饼干和面包水分不同的原因?饼干的含水量极低，因此空气中的水汽含量高于饼干，致使饼干受潮，而面包本身含水量比较高，大于空气中水汽含量，所以面包反而失水，变硬。面包含水量平均在22％到37％，而饼干含水量仅有5％。由于蒸腾能的差距，造成两种产品不同的保存结果...