1、干扣面是酸性还是碱性但是，这种面条必须是有碱的，这样才会有味道，面条也不会结块。煮面时，第一次烧开锅，打开锅盖，加一次冷水。因为是碱性面，煮的比较慢。同时煮一锅豆芽汤。豆芽和面条一样，可以直接用清水煮，不加任何调料。所以面条是属于酸性食物。2什么样的...